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皮蛋粉的配方

发布时间：2024-04-17 11:36
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一、熬料：按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸，趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。待全部辅料溶化...

1、用材：块石灰粉1斤，碱3.5两，荼叶3钱，冷水1.8斤。以上用材可变性60个生鸡蛋。2、调料全过程：先将冷水倒入锅内，并资金投入荼叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，...

1、准备好新鲜无破损的鸭蛋30个，清洗干净，沥干水分备用。2、准备好上述材料，将她们按照比例放入盆中，用棍子搅拌...

皮蛋粉主要成分是草木灰、生石灰和纯碱。

l. 灰料配方餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口，但他却披着一件丑陋的“外衣”，别小瞧了它，它可是制作松花皮蛋的关键，这就是灰料。灰料的配方是：生石灰50g...

皮蛋粉的配方及比例主料：土鸡蛋50个、土鸭蛋50个。辅料：盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁...

一、皮蛋粉的配制方法 1、原料选择。配制皮蛋粉只需3种原料，各地均有。①石灰。宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳；②石碱。可直...

鲜蛋制成皮蛋主要是氢氧化钠的作用。因此，可用烧碱代替纯碱和生石灰。但用烧碱加工皮蛋时，由于料液较清，渗入蛋内...

皮蛋快速制作方法 1. 料液配制鸭蛋500g,生石灰120g，食用酒精30g，纯碱30g，食盐 20g,大蒜泥3g，红茶末4g，醋酸锌1...